К преимуществам моркови для здоровья глаз относится содержание важного каротиноида - провитамина А, бета-каротина, оранжевого пигмента в моркови. Имеются доказательства, которые указывают на важность другого каротиноида для здоровья глаз, который называется лютеин. Лютеин и его изомер зеаксантин - желтые пигменты, которые являются частью семейства ксантофиловых каротиноидов, которые есть в изобилии в зеленых листовых овощах, таких как шпинат и капуста, и в меньших количествах - в кукурузе и яичном желтке. Организм человека не синтезирует каротиноиды, что является одной из причин, почему зеленые овощи имеют важное значение для хорошего питания.
