В PHP поддерживается два стандарта регулярных выражений - POSIX и PCRE.
Первый считается более устаревшим и медленным, вы не найдёте по нему хороших примеров и даже документация не переведена на русский.
По PCRE (функции preg_*) документация очень солидная.
Во-первых, это подробнейшее изложение синтаксиса и пояснение значения всех спецсимволов - Синтаксис регулярных выражений
Во-вторых, - Общее описание, список функций и полезные комментарии
В-третьих, пояснение довольно важного элемента - Модификаторов шаблонов
Ну, и документация на все функции, разумеется. Основными из которых являются preg_match, preg_match_all и preg_replace с незаменимыми комментариями пользователей.