Группа Edguy была основана в 1992 году Тобиасом Замметом, Дирком Зауэром, Йенсом Людвигом и Домиником Шторыхом, которым в то время было по 15 лет. Названием было выбрано прозвище их учителя по математике Эдгара Циммерера, которого называли «Edguy».
В 1995 году, после выпуска двух демозаписей, группа получила контракт с лейблом AFM Records. Первые два альбома не имели большого успеха, но с выпуском в 1998 году «Vain Glory Opera» группа приобрела широкую известность, во многом благодаря помощи приглашённого гитариста Тимо Толкки из Stratovarius, который также был продюсером и приглашённого вокалиста Ханси Кюрша из Blind Guardian. В 1999 году группа выпускает Theater Of Salvation, через год перезаписывает The Savage Poetry, а в 2001 выходит альбом Mandrake, получивший прекрасные отзывы. Параллельно Заммет создал рок-оперу Avantasia, в которой приняли участие многие известные пауэр-метал музыканты. В 2004 году получила контракт с лейблом Nuclear Blast и выпустила свой 6-й полноформатник — Hellfire Club, который получил мощную поддержку. В 2006 году вышел альбом Rocket Ride, очень сфокусированный и цельный диск, на котором группа также показала, что способна на многое. В ноябре 2008 года на Nuclear Blast вышел следующий альбом Edguy «Tinnitus Sanctus», на котором группа добавила больше хард-н-хэви. В 2009 году вышел первый DVD группы «Fucking With F***», с концертом, состоявшимся в 2006 году в Сан-Паулу. На 26 августа 2011 года запланирован выход 9-го альбома. Пластинка называется Age of the Joker и будет выпущена также на Nuclear Blast.