Торт состоит из масляного шоколадного бисквита типа брауни, пропитанного мятным сиропом, шоколадного ганаша с мятой и легкого мятного мусса с кусочками шоколада.
Украшен шоколадом, мятными трюфелями и самодельным мятным "маршмеллоу".
Шоколадный ганаш. Шоколад мелко порубить, растопить на водяной бане или в микроволновке. Сливки вскипятить с мятой, дать настояться 10 мин., процедить. Добавить мятный сироп, снова довести до кипения. Залить шоколад, все тщательно размешать, ручным блендером взбить на низкой скорости до состояния эмульсии. Остудить при комнатной температуре, поставить в холодильник до полного застывания.
Для итальянской меренги: из воды и сахара сварить сироп до 118С. Одновременно белки взбить в крепкую пену. Не выключая миксер, влить тонкой струйкой горячий сироп, увеличить скорость и взбивать до остывания меренги.