Вкусные советы Соус ткемали Г. Бреиова, шеф-повар
Алыча - 1 кг, мята - 100 г, кинза - 100 г, укроп - 100 г, семена укропа - 10 г, чеснок - 2 зубчика, перец чили - 5 г, соль по вкусу.
Залейте алычу водой и поставьте томиться на медленный огонь на 15-20 минут. Слейте воду и перетрите ягоды. Измельчите в блендере чеснок, кинзу, мяту, укроп и семена укропа. Добавьте мелко нарезанный красный острый перец, смешайте с алычой и поставьте томиться на медленный огонь на несколько минут. Посолите

Ценная информация На вопросы отвечает А. Боева, технолог
На соус ткемали не существует ГОСТа. Этот соус делается из слив, которые могут иметь самые разные оттенки и быть и зелеными, и красными. Если на поверхности ткемали есть белая или зеленоватая корочка, значит, герметизация упаковки была нарушена. При хранении соус ткемали не должен расслаиваться.