800 г слив венгерка, разрезанных на половинки и без косточек
700 г красного лука
300 г коричневого сахара (смесь демерары и простого коричневого 1:1)
400 мл уксуса из яблочного сидра
3.5 ст. л. порубленного кубиками со стороной 2-3 мм свежего имбиря
2 палочки корицы
1 звёздочка бадьяна
8 среднего размера капсул зелёного кардамона
8 бутонов гвоздики
1 ст. л. семян жёлтой горчицы
1/2 ч. л. тёртого мускатного ореха
1/2 ч. л. молотого душистого перца Когда созреет, а тем более на второй год, будет вообще замечательным.
щепотка шафрана (очень опционально, обычно шафран слишком дОрог, чтобы его в чатни класть, это у меня по случаю было много шафрана)