Рулет с яблоками и марципаном
Надо:
250 г слоеного теста
3 больших яблока
сок и цедра 1 лимона
100 г сырого миндаля
2 белка
0,5 стакана сахарной пудры
1 ст.л. Амаретто
щепотка соли
1 желток для смазывания
Для марципана: миндаль залить большим количеством кипятка на 5-10 минут, затем обдать холодной водой и очистить от кожуры, сдавливая каждое ядрышко между большим и указательным пальцами. Очищенный миндаль обсушить, положить в блендер или в ступку. Добавить белки, сахарную пудру, соль и ликер, измельчить в однородную массу.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть соком лимона и добавить цедру. Тесто раскатать в тонкий, 1-2мм, прямоугольный пласт. Смазать пласт ровным слоем марципановой массы, не доходя до одной из коротких сторон 2 см. Поверх марципана выложить ровным слоем яблоки. Свернуть всю конструкцию в рулет по короткому краю так, чтобы несмазанный край оказался снаружи. Аккуратно защипнуть шов. Положить рулет швом вниз на выстеленный пергаментом противень. Смазать желтком, смешанным с 1 ч.л. воды. Поставить рулет в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, 25-30 минут. Подавать теплым или остывшим.
Мои комментарии:
1. У нас продается замечательный марципан: как миндальный, так и арахисовый. Мигдальный реально вкуснее. Поэтому я использовала готовый марципан. Разложила равномерно по всей поверхности теста маленькими кусочками. В процессе выпечки он ровненько растаял по всему рулету.
2. Перед подачей посыпала сахарной пудрой. Очень вкусный рулет!
Приятного аппетита!
Pepparkakor, или шведское имбирное печенье
Что нужно:
1 1/3 (300 мл) чашки сахара
1/4 (50 мл) corn syrup (что это такое я так и не поняла, обошлась без него)
1/3 чашки (100 мл) воды
200 г масла/маргарина
1 ст.л. апельсиновой цедры
1-2 ст.л. корицы
1/2 ст.л. имбиря
1/2 гвоздики
2 ч.л. кардамона
2 ч.л. соды
4 чашки (1 л) муки
Что делать:
1. Сахар, воду и corn syrup смешать и дать закипеть.
2. Положить масло и специи в миску, перемешать. Добавить сахарный сироп (из первого пункта). Мешать пока масло не растает (на минуту сунула в свч, а то чего-то не хотело оно у меня таять). Остудить.
3. Смешать соду с мукой. Добавить получившуюся массу из второго пункта и быстро замесить тесто. Накрыть и оставить на ночь.
4. Раскатать тесто... а дальше, что пожелаете, у меня были: лоси, белки, ежики... звездочки. Выпекать при 200-220С, 5-8 минут.
быстрое дрожжевое тесто
Рецепт:
в миску или достаточно большую кастрюлю насыпать 3,5 стакана муки , полпакетика СУХИХ дрожжей, две столовые ложки сахара, пол чайной ложки соли. Всё хорошо перемешать .
В кастрюльку (другую - не эту ) влить стакан молока , положить туда или три четверти пачки маргарина для выпечки , или столько же (175) грамм сливочного масла .( Я смешиваю-половина маргарина , половина масла . Тогда не чувствуется привкус маргарина ) и растопить .
Подождать , когда это остынет немного-чтоб палец не обжигало- и быстро вбить туда 2 сырых яйца.
Потом струйкой влить это в сухую часть теста, вымешивая. Я одной рукой лила , в другой держала ручной миксер. Тесто вымешалось до отставания от стенок минут за пять .
Накрыть крышкой или фольгой и - на 45 минут в холодильник .Я ушла к компу и пропустила эти 45 минут , опомнилась через час . Хуже от этого не было . Всё -тесто готово .
При разделке на порции для пирожков надо эти порции делать чуть меньше , чем обычно , посколько от тепла Ваших рук оно ещё чуть увеличивается в размерах .
Приятного аппетита !