Пряные растения сопровождают человека на протяжении всей истории человечества. Похоже, что как только древний человек научился готовить себе пищу, он тут же начал приправлять ее различными пахучими и жгучими частями различных пряных растений.
Чем это было вызвано, сегодня точно не ответит никто. Попытка ли это улучшить вкусовые качества продукта, поиск ли новых ощущений, а может нашим предкам было доступно то чувство, которым до сих пор обладают почти все животные - тонкая взаимосвязь с собственным организмом и чувство, чего (каких веществ) ему не хватает в питании.
На такие мысли наталкивают последние исследования в области традиционной национальной кухни. Все наблюдения и изучение рецептов национальных кухонь, удивляют ученых тем, с какой точностью витаминно-минерального состава подобраны специи в традиционных национальных блюдах. В них содержатся именно те биологически важные компоненты питания, которых не достаточно в традиционном для данной местности наборе продуктов.
Многие специи обладают целебным воздействием на организм человека, недаром в средние века их продавали в аптекарских лавках и использовали, по большей части, для лечения различных заболеваний.
Современных исследователей удивляет та точность, с которой подобраны в традиционных для данной местности национальных блюдах, те специи и пряности, в составе которых присутствуют в достаточном количестве те вещества, которых не хватает в традиционном для этой местности наборе продуктов.
Целебные и лекарственные свойства специй известны с самых древних времен. Первые специи в Европе продавались в аптекарских лавках и использовались исключительно в качестве лекарства.
