Тирамису:
бисквиты 1 пачка (Хельмут берет Manner, в пачке 40 штук, 200гр)
маскарпоне 500гр
3-4 яйца
темный сахар (коричневый из тросника) 150гр
хороший крепкий кофе (6-7 экспрессо обычно берет Хельмут, итальянских по силе)
амаретто (Хельмут препочитает) или куантро (оригинальный рецепт) - 50гр
замороженная малина (желательно)

Приготовление:
взбить белок до состояния пены
смешать желток с сахаром до белого крема (пока сахар не раствориться)
смешать обе взбитые смеси
(обе смеси взбивать миксером)
затем (нужно быть осторожным) добавить амаретто, перемешать
добавить маскарпоне, лучше перемешать лопаткой вручную (не миксером) до нужной консистенции, т.к. смесь может превратиться в масло (сначала можно венчиком, а потом лопаткой или ложкой)
Кофе в тарелку, класть бискотти в кофе, сразу перевернуть и вытаскивать (иначе они намокнуть)
1 слой бискотти, потом крем, малина - 2-3 слоя (Хельмут делает 3). Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.
Поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Съесть его лучше в течение 24 часов, т.к. там свежее яйцо

Если очень жирно, можно маскарпоне смешать с небольшим количеством сметаны (но маскарпоне должно быть все равно больше).