Съставки

6 малки лимона
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
2 1/2 чаши вода
1 чаша грубо настърган джинджифил (около 12 унции)
1 (1,75 унция) пакет редовен прах от плод пектин
6 1/2 чаши захар
инструкции

Подгответе консерви, буркани и капаци.
С помощта на белачка за зеленчуци извадете жълтата част на корите от лимоните на ивици. Нарежете ивиците на тънки филийки.
С остър нож изрежете белия кок от лимони, излагайки сочните части на сегментите. Работейки над голяма купа, за да хванете сок, изрежете лимоновите сегменти от мембраната. Поставете сегменти в купа и изстискайте мембрана, за да отстраните колкото е възможно повече сок, като съберете в купа. Извадете семена, попаднали в купата, и ги изхвърлете заедно с мембраната.
Обелете и настържете джинджифила, ако още не сте го направили.
В голяма дълбока тенджера от неръждаема стомана комбинирайте лимонова кора, сода за хляб и вода. Довежда се до кипене на силен огън. Намалете котлона и варете леко в продължение на 5 минути, докато кората омекне. Махнете от котлона и оставете настрана.
Измерете 1 чаша лимонови сегменти и сок. Добавете в тигана с лимоновата кора заедно с джинджифила. Разбийте в пектина, докато се разтвори.
Довежда се до кипене на силен огън, като се бърка непрекъснато. Добавете захарта всички наведнъж и върнете до пълно варене, като бъркате непрекъснато. Варете силно, като бъркате постоянно, за 1 минута. Отстранете от котлона и обезмаслете пяната.
Горещ мармалад от черпак в горещи буркани, оставяйки 1/4-инчово пространство за глава. Отстранете въздушните мехурчета и коригирайте пространството на главата, ако е необходимо, като добавите горещ мармалад. Избършете джантата. Централен капак на буркан. Завинтете лентата надолу, докато се постигне съпротивление, след което увеличете до опъване на пръста.
Поставете бурканите в консерва, като гарантирате, че те са покрити с поне инч вода. Довежда се до кипене и се обработва за 10 минути. Извадете капака от съда. Оставете бурканите да седят в саксията за 5 минути, след това извадете бурканите, охладете, украсете бурканите, така че да са супер сладки и ги раздайте на заслужили приятели и членове на семейството.
http://wendolonia.com/blog/2010/03/21/actually-easy-lemon-ginger-marmalade/