Корень петрушки, сельдерей и морковь натираем на крупной терке и обжариваем с крупно ( 2-3 мм) нашинкованным луком до полуготовности, после чего смешиваем с нашинкованной зеленью, рубленым чесноком, специями, имбирем и солью. Полученной смесью фаршируем баклажаны, перевязывая каждый нитками ( синтетические брать не стоит, они не перевариваются в желудке, лучше льняной, а еще лучше пробланшированным стеблем сельдерея)