Закладки в категории "Housekeeping"

Буженина с душистым горошком

Мясо – шейка свинины 1,0 кг
Чеснок – 1 головка
Лавровый лист – 3 листочка
Перец черный – 1 столовая ложка
Перец душистый – 10 - 15 штучек
Соль – 0,7 столовой ложки
Масло оливковое - около чайной ложки

Мясо моем и сушим.
Головку чеснока чистим и зубчики режем на две-три части.
Лавровый лист поломать на кусочки.
Делаем в шейке ножом глубокие разрезы и вставляем в них (глубоко) душистый горошек и чеснок.
Перец, соль, лавровый лист и оливковое масло перемешать и обмазать мясо со всех сторон.
Мясо готовим сразу.
Смазываем дно мультиварки растительным маслом и обжариваем в течение 20-25 минут со всех сторон на режиме "Выпечка".
Затем устанавливаем режим "Тушение" на 1 час 30 минут.
По истечении времени мясо вытаскиваем на фольгу. Заворачиваем и когда остынет убираем в холодильник.
Буженину можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Можно без чеснока. Нужно много петрушки и сл.масло.

Рецепт булочек

Голову (удалить жабры предварительно), тешу и хребет форели сварить в 2-х литрах воды. Когда вода закипит, снять пену, добавить лавровый лист, черный перец горошком и крупную луковицу, разрезанную на четвертинки. Убавить огонь до медленного и варить 20 минут, не давая сильно кипеть. Бульон процедить. Дать закипеть ему снова и добавить 2 картофелины, нарезанные брусочками и морковь целиком. Через 10 минут морковь удалить. А добавить – филе форели, нарезанное кубиками в 2 см. На сковороде обжарить столовую ложку муки до золотистого цвета, хатем влить туда половник-два рыбного бульона и размешать, чтобы не было комков муки, добавить 2 столовые ложки сливочного масла и дать ему растопиться, теперь вливаем стакан сливок (22-33 % жирности). Прогреваем пару минут, а затем выливаем все это в суп и даем пять минут побулькать.
Подаем суп с зеленью (зеленый лук + укроп) и финской водкой “Коскенкорвой”.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 большое яблоко
2 ст.л. овсянки
3-4 шт. разных сухофруктов
Щепотка корицы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Самый простой в мире рецепт. У яблока вынуть сердцевину, аккуратно выскоблить. Смешать овсянку, порезанные сухофрукты и 1 ч.л. воды и поместить в яблоко. Накрыть сверху яблочной крышечкой, и отправить в заранее разогретую духовку, минут на 20-25, при 180С. По желанию можно подсластить коричневым сахаром, медом, сиропом. Я не подслащиваю.

Интересный хлеб, надо попробовать.

На 1 батон нам понадобится:

- 125 мл молока
- 15 г свежих дрожжей
- 250 г пшеничной муки + еще чуть-чуть
- 30 г сливочного масла, растопить на очень медленном огне
- 40 г сахарного песка
- 1/2 ч.л. соли
- 1 яйцо
- небольшой пучок свежей мяты
- цедра одного апельсина
- 1 чайная ложка куантро

+ 1 взбитое яйцо для смазки хлеба

масса вариантов добавок

Простая шарлотка в СВЧ

1. Для теста на пиццу я использую рецепт из инструкции к своей хлебопечке Панасоник.

Рецепт такой:
Дрожжи - 0,5ч.л сухих, я беру свежие - 8г
пшеничная мука - 300г
соль - 1ч.л
сахар - 0,5ст.л
сливочное масло - 1ст.л
вода - 200мл.

Очень интересный и красивый рецепт.

Классный хлебушек от Миши.

Хороший рецепт ржаного хлеба на закваске.

Рецепты хлеба

А мне вот такой хлебушек нравится:

200мл закваски
360 мл молока
1 яйцо не крупное
1,5 ч.л. соли
1,5 ч.л. сахара
100 гр цельнозерновой пшеничной муки
640 гр пшеничной муки

У нас сейчас в продаже появилась пшеница мягких сортов для кути. Я ее купила, мелю на жерновой кофемолке и получаю цельнозерновую муку. Учитывая небольшой расход этой муки, вполне приемлемый вариант ее добычи
Итак, выливаю в чан закваску, затем теплое молоко, яйцо,соль, сахар, муку. Выставляю на ХП режим тесто. Замешивается красивенький класический колобочек, ну разве что чуть помягче чем обычно с дрожжами. Замешиваю тесто я вечером и оставляю подниматься до утра, утром включаю режим выпечка на 1ч10 мин и готово. Хлебушек с домашней мукой и домашней закваской ну очень вкусный, мне в нем особенно корочка нравится, хотя раньше я к горбушкам была равнодушна
Поскольку у всех закваска консистенции "на глазок" возможно потребуется корректировка кол-ва муки

http://www.carina-forum.com/ricette/bread/bread/0000001.php - сборник рецептов. Есть раздел по хлебу.

[mm-link id=http://svetilnik-m.livejournal.com/] svetilnik-m - Света, живет на Дальнем Востоке. Печет и вяжет. В блоге хлеб, выпечка и др.
[mm-link id=http://i-lara.livejournal.com/] i-lara - голые рецепты. Много выпечки. Победитель конкурса блогов ЖЖ "Профессионалы 2009" от журнала "Гастроном".
[mm-link id=http://crucide.livejournal.com] Миша - суперский пекарь-любитель, [mm-link id=http://crucide.livejournal.com/64673.html] спец по закваске и вообще.
[mm-link id=http://harrybo.livejournal.com] harrybo - девушка, живет в Бонне.
[mm-link id=http://oxana-sh.livejournal.com/] Оксана - блог "С миру по хлебу".


[mm-link id=http://bvallejo.livejournal.com/] bvallejo - блог "Про хлеб и булки". Живет в Испании.
[mm-link id=http://fantastic-baker.livejournal.com/] Анна - Я и моя хлебопечка.

Сообщества
[mm-link id=http://community.livejournal.com/bread_handmade/] bread_handmade - Печем хлеб дома своими РУКАМИ (не любят хлебопечки).
[mm-link id=http://community.livejournal.com/bread_matters/] bread_matters - Суть хлеба

Иностранцы
[mm-link id=http://profumodilievito.blogspot.com/] Блог Адриано Континизио. Крутой спец по выпечке. (Италия)
[mm-link id=http://krystyna9.livejournal.com/] Krystyna (Польша)

В формате PDF

Рецепт соуса песто (базилик + пармезан + кедровые орешки)

Рецепт домашнего винного уксуса.

Рецепт сыра маскарпоне прост: жирные сливки нагревают до 75-90°С, а затем добавляют белый винный уксус, либо лимонный сок, чтобы пошел процесс свертывания.

Рецепт сыра маскарпоне (замена):
Возьмем один пакет полуфабриката для заварного крема и смешаем его со сгущенным молоком (вместо простого молока, но в том же количестве, как написано в инструкции по приготовлению на пакете), затем поставим смесь в холодильник на 2 часа. Такую массу используют в тирамису, как замену сыру маскарпоне.

И вот еще один рецепт маскарпоне: Очень жирный творог соединим с жирными сливками и взобьем до однородной густой и гладкой консистенции, добавим сахар, ваниль, несколько капель лимонного сока. Так же добавим растворенный желатин со сливками. В итоге получится почти сыр маскарпоне - нежная и в тоже время твердая масса.

Сухие дрожжи- 2 ч.л. (у меня 12 г прессованных)
Пшеничная мука-225г
Ржаная мука - 325г
Соль- 1,5 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Ржаной солод - 4 ст.л.(40 г)
Кипяток - 80 мл
Мед-2 ст.л.
Кориандр-1 ч.л.
Вода-330
Обсыпку делала тмином.
Примечание - залейте кипятком ржаной солод, поставьте охлаждаться и поместите в форму.
(http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=3766&hl=)

Стакан - 250 мл - 160 гр. пшеничной муки, и приблизительно - 140 гр. ржаной муки
Стакан - 240 мл - 150 гр - 130 гр.
Стакан - 230 мл - 140 гр - 120 гр.

Несладкий

Понятный видеорецепт по выпечке батона. Получается 2 шт.
Продукты:
- 1,75 ч.л. сухих дрожжей (12-14 г прессованных)
- 500 гр пшеничной муки
- 1,5 ст.л. сахара
- 1,2 ч.л. соли
- 40 гр сливочного масла
- 260 мл воды

Рецепт домашнего сыра (типа сулугуни)

Для выбора соответствующей программы на своей хлебопечке.

Ну так уж вышло, что Юляша назвала этот хлеб " Оладушкин хлеб".

Я его делаю уже 3 раз, и ни разу он меня не подвёл!

Вот тесто на оладьи:
400мл кефира
1 яйцо
1 чл соли
1 стл сахара
250гр муки
8гр прессованных дрожжей
На ночь тесто (закваску) поставила в холодильник.
Утром оставила подняться при комнатной температуре (1,5 - 2 часа)

После этого использовать 400мл теста для оладьев в качестве стартовой закваски.

400 мл закваски
450 муки (добавила 2 стл муки во время замеса)
220 воды
2чл соли
2 чл мёда
1стл раст масла
Режим "Пицца" 45 минут. После этого расстойка (2 - 3 часа)
"Выпечка" 1 час.

Рецепты хлеба и булок от Ayn

Добавки

Рецепты хлеба на закваске (смесь пшеничной и ржаной муки)

Рецепты ржаного хлеба на закваске

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Яйца
В процессе выпечки хлеба яйца обогащают тесто и улучшают цвет
хлеба. При использовании яиц для выпечки хлеба, необходимо
учитывать то. что они также относятся к категории жидкостей. Таким
образом, если Вы добавляете яйца в хлеб по своему рецепту, не
забывайте уменьшить количество воды или молока в рецептуре
(среднее яйцо = 50мл).
Фрукты
В некоторых рецептах используются сухофрукты. Общий вес
сухофруктов не должен превышать 75г (для изюма 100г). При
использовании свежих фруктов, следуйте приведенным далее
рецептам, т.к. количество воды и сахара, содержащееся в ягодах,
будет влиять на качество хлеба.
Овощи
Применяйте в соответствии с рецептом. Как в отношении фруктов.
следует учитывать содержание воды, а иногда и сахара (например, в
тыкве). Общий вес овощей не должен превышать 75г.
Отруби
В хлеб можно добавлять не более 60мл. (При использовании
большого количества, хлеб будет недостаточно высоким.) То же
самое относится к зародышевым хлопьям.
Орехи
Перед тем. как засыпать орехи, необходимо их тщательно очистить.
Вес добавляемых орехов не должен превышать 75г. При
использовании орехов хлеб может получиться низким, т.к. некоторые
сорта препятствуют образованию клейковины. Если Вы выпекаете
хлеб с орехами и фруктами сразу, то помните, что их общий вес не
должен превышать 125г.
Специи применяются для повышения ароматности хлеба. По
рецептам достаточно применять лишь незначительные количества
специй (1-2ч.л.)
Внимание!
1. Не используйте яйца и свежие добавки (фрукты, овощи) для программ с таймером. Свежие ингредиенты могут испортиться, что в свою очередь повлияет на результат выпечки.2. Фрукты и орехи добавляются позже. После того, как хлебопекарня завершит второе замешивание, она подаст звуковой сигнал («пропищит»), что будет сигналом для Вас для добавления фруктов или орехов. Если же Вы добавите свежие фрукты или овощи сразу, они превратятся в пюре, благодаря интенсивному замешиванию автоматической хлебопекарни.

Слоеное бездрожжевое тесто из магазина и вареная колбаса или бекон. Очень красиво и просто!

Красивой платье крючком

Применение пуговиц в рукоделии. Вообще надо посмотреть блог этой дамы.

Бабушкин квадрат - описание.