Закладки в категории "Housekeeping" с меткой Рецепты

Несколько рецептов

Много рецептов.

Сделать мясной фарш 700гр., я брала: говядина+свинина. Добавить 1 луковицу (мелко порезанную), 1 морковку, натертую на терке, 1 сырое яйцо, пол стакана (мультиварочного) сырого риса. Посолить, поперчить и хорошо вымесить. Массу разделать на шарики, сложить в мультиварку. Смешать томатную пасту(2 ст. ложки) с водой или бульоном, посолить, залить мясные шарики. Положить лавровый лист. На режиме Тушение, тушить 2 часа.
Рецепт из книги С.Ищенко Этика и эстетика домашней кухни.

ФАСОЛЕВЫЙ СУП В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты для приготовления фасолевого супа в мультиварке:

1 головку лука.
1 морковь.
1 ст. л. томатной пасты или кетчупа.
500 г картофеля.
Растительное масло.
Консервированная фасоль.
Приготовление:

Включаем программу "Выпечка", наливаем растительное масло, прогреваем 5 минут. Затем кладём головку лука, обжариваем его до прозрачности, натираем морковь кладём ещё 5 минут. Добавляем 1 ст. л. томатной пасты. Добавляем заранее очищенный картофель, перемешиваем и обжариваем до окончания программы. Выливаем содержимое банки консервированной фасоли (вместе с жидкостью, если фасоль красная, она придаст цвет) и доливаем до желаемой густоты, кладем лавровый лист, красный острый перец, парику, сухой базилик или кориандр и переводим на режим "Тушение" на 30 минут. По окончании программы добавим измельченный чеснок и свежую киндзу. Даем немного настояться, и - готово!

4 порции
1 л. пастеризованного молока
300 мл. сливок 22%
1/2 ч.л. соли
сок 1/2 лимона

Отличный рецепт булочек. Есть еще рецепты.

С дрожжами

Буженина с душистым горошком

Мясо – шейка свинины 1,0 кг
Чеснок – 1 головка
Лавровый лист – 3 листочка
Перец черный – 1 столовая ложка
Перец душистый – 10 - 15 штучек
Соль – 0,7 столовой ложки
Масло оливковое - около чайной ложки

Мясо моем и сушим.
Головку чеснока чистим и зубчики режем на две-три части.
Лавровый лист поломать на кусочки.
Делаем в шейке ножом глубокие разрезы и вставляем в них (глубоко) душистый горошек и чеснок.
Перец, соль, лавровый лист и оливковое масло перемешать и обмазать мясо со всех сторон.
Мясо готовим сразу.
Смазываем дно мультиварки растительным маслом и обжариваем в течение 20-25 минут со всех сторон на режиме "Выпечка".
Затем устанавливаем режим "Тушение" на 1 час 30 минут.
По истечении времени мясо вытаскиваем на фольгу. Заворачиваем и когда остынет убираем в холодильник.
Буженину можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Можно без чеснока. Нужно много петрушки и сл.масло.

Рецепт булочек

Голову (удалить жабры предварительно), тешу и хребет форели сварить в 2-х литрах воды. Когда вода закипит, снять пену, добавить лавровый лист, черный перец горошком и крупную луковицу, разрезанную на четвертинки. Убавить огонь до медленного и варить 20 минут, не давая сильно кипеть. Бульон процедить. Дать закипеть ему снова и добавить 2 картофелины, нарезанные брусочками и морковь целиком. Через 10 минут морковь удалить. А добавить – филе форели, нарезанное кубиками в 2 см. На сковороде обжарить столовую ложку муки до золотистого цвета, хатем влить туда половник-два рыбного бульона и размешать, чтобы не было комков муки, добавить 2 столовые ложки сливочного масла и дать ему растопиться, теперь вливаем стакан сливок (22-33 % жирности). Прогреваем пару минут, а затем выливаем все это в суп и даем пять минут побулькать.
Подаем суп с зеленью (зеленый лук + укроп) и финской водкой “Коскенкорвой”.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 большое яблоко
2 ст.л. овсянки
3-4 шт. разных сухофруктов
Щепотка корицы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Самый простой в мире рецепт. У яблока вынуть сердцевину, аккуратно выскоблить. Смешать овсянку, порезанные сухофрукты и 1 ч.л. воды и поместить в яблоко. Накрыть сверху яблочной крышечкой, и отправить в заранее разогретую духовку, минут на 20-25, при 180С. По желанию можно подсластить коричневым сахаром, медом, сиропом. Я не подслащиваю.

Интересный хлеб, надо попробовать.

На 1 батон нам понадобится:

- 125 мл молока
- 15 г свежих дрожжей
- 250 г пшеничной муки + еще чуть-чуть
- 30 г сливочного масла, растопить на очень медленном огне
- 40 г сахарного песка
- 1/2 ч.л. соли
- 1 яйцо
- небольшой пучок свежей мяты
- цедра одного апельсина
- 1 чайная ложка куантро

+ 1 взбитое яйцо для смазки хлеба

масса вариантов добавок

Простая шарлотка в СВЧ

1. Для теста на пиццу я использую рецепт из инструкции к своей хлебопечке Панасоник.

Рецепт такой:
Дрожжи - 0,5ч.л сухих, я беру свежие - 8г
пшеничная мука - 300г
соль - 1ч.л
сахар - 0,5ст.л
сливочное масло - 1ст.л
вода - 200мл.

Очень интересный и красивый рецепт.

Классный хлебушек от Миши.

Хороший рецепт ржаного хлеба на закваске.

Рецепты хлеба

А мне вот такой хлебушек нравится:

200мл закваски
360 мл молока
1 яйцо не крупное
1,5 ч.л. соли
1,5 ч.л. сахара
100 гр цельнозерновой пшеничной муки
640 гр пшеничной муки

У нас сейчас в продаже появилась пшеница мягких сортов для кути. Я ее купила, мелю на жерновой кофемолке и получаю цельнозерновую муку. Учитывая небольшой расход этой муки, вполне приемлемый вариант ее добычи
Итак, выливаю в чан закваску, затем теплое молоко, яйцо,соль, сахар, муку. Выставляю на ХП режим тесто. Замешивается красивенький класический колобочек, ну разве что чуть помягче чем обычно с дрожжами. Замешиваю тесто я вечером и оставляю подниматься до утра, утром включаю режим выпечка на 1ч10 мин и готово. Хлебушек с домашней мукой и домашней закваской ну очень вкусный, мне в нем особенно корочка нравится, хотя раньше я к горбушкам была равнодушна
Поскольку у всех закваска консистенции "на глазок" возможно потребуется корректировка кол-ва муки

Рецепт соуса песто (базилик + пармезан + кедровые орешки)

Рецепт домашнего винного уксуса.

Рецепт сыра маскарпоне прост: жирные сливки нагревают до 75-90°С, а затем добавляют белый винный уксус, либо лимонный сок, чтобы пошел процесс свертывания.

Рецепт сыра маскарпоне (замена):
Возьмем один пакет полуфабриката для заварного крема и смешаем его со сгущенным молоком (вместо простого молока, но в том же количестве, как написано в инструкции по приготовлению на пакете), затем поставим смесь в холодильник на 2 часа. Такую массу используют в тирамису, как замену сыру маскарпоне.

И вот еще один рецепт маскарпоне: Очень жирный творог соединим с жирными сливками и взобьем до однородной густой и гладкой консистенции, добавим сахар, ваниль, несколько капель лимонного сока. Так же добавим растворенный желатин со сливками. В итоге получится почти сыр маскарпоне - нежная и в тоже время твердая масса.

Сухие дрожжи- 2 ч.л. (у меня 12 г прессованных)
Пшеничная мука-225г
Ржаная мука - 325г
Соль- 1,5 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Ржаной солод - 4 ст.л.(40 г)
Кипяток - 80 мл
Мед-2 ст.л.
Кориандр-1 ч.л.
Вода-330
Обсыпку делала тмином.
Примечание - залейте кипятком ржаной солод, поставьте охлаждаться и поместите в форму.
(http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=3766&hl=)

Несладкий

Понятный видеорецепт по выпечке батона. Получается 2 шт.
Продукты:
- 1,75 ч.л. сухих дрожжей (12-14 г прессованных)
- 500 гр пшеничной муки
- 1,5 ст.л. сахара
- 1,2 ч.л. соли
- 40 гр сливочного масла
- 260 мл воды

Рецепт домашнего сыра (типа сулугуни)

Ну так уж вышло, что Юляша назвала этот хлеб " Оладушкин хлеб".

Я его делаю уже 3 раз, и ни разу он меня не подвёл!

Вот тесто на оладьи:
400мл кефира
1 яйцо
1 чл соли
1 стл сахара
250гр муки
8гр прессованных дрожжей
На ночь тесто (закваску) поставила в холодильник.
Утром оставила подняться при комнатной температуре (1,5 - 2 часа)

После этого использовать 400мл теста для оладьев в качестве стартовой закваски.

400 мл закваски
450 муки (добавила 2 стл муки во время замеса)
220 воды
2чл соли
2 чл мёда
1стл раст масла
Режим "Пицца" 45 минут. После этого расстойка (2 - 3 часа)
"Выпечка" 1 час.

Рецепты хлеба и булок от Ayn

Рецепты хлеба на закваске (смесь пшеничной и ржаной муки)

Слоеное бездрожжевое тесто из магазина и вареная колбаса или бекон. Очень красиво и просто!