Закладки с меткой Рецепты

Состав: 2 средних карпа (или шука),
3 яйца,
4 морковки,
3 луковицы,
2 ст. ложки муки из мацы (или 2 ломтика белого хлеба),
3 ст. ложки масла растительного,
1 ст. ложка сахара,
1 ч. ложка соли,
(1/2 стакана воды),
чёрный молотый перец - на кончике ножа,
3-5 штук душистого перца,
4 шт. лаврового листа.

Приготовление: рыбу почистить полностью - сверху и внутри, срезать плавники, хвосты, удалить жабры, хорошо промыть. Нарезать на порционные куски - шириной 2-3 см. Острым ножом аккуратно срезать шкурку, отделить мякоть от костей (но не выбрасывать их). Мякоть рыбы перекрутить в фарш, добавить поджаренные заранее лук и порезанную средне морковку. Перемолоть сырую луковицу и добавить муку из мацы (можно заменить вымоченным в молоке белым хлебом), яйца, соль и молотый перец. Фарш не должен быть крутой, поэтому добавить в него воды, если есть необходимость. Сформировать из фарша шарики-котлетки. В просторную кастрюлю уложить на дно (можно связать в марлечку) кости, жабры, хвостики - они обеспечат клейкость бульону, которым потом надо будет заливать рыбу. Поверх этого уложить кружками морковь и кольцами лук. Затем положить фаршированные куски, каждый из которых желательно обернуть в рыбью шкурку. И так делать слоями. Далее залить рыбу холодной водой, чтобы все слои, начиная со дна, были покрыты водой - наливать аккуратно, по стенке кастрюли, чтобы не нарушить целостность котлет. Затем посолить, добавить сахар, душистый перец и лавровый лист. Варить два часа на очень маленьком огне (желательно пользоваться рассекателем). Если вода будет выкипать, можно немного добавить (горячей). Готовые рыбные котлеты разложить на блюде, предварительно освободив от шкурок, украсить морковью и залить процеженным бульоном, дать застыть. Подавать с хреном.

Iнгредієнти:

Банку консервованих ананасів;
500 г вершкового морозива;
1 плитка чорного гіркого шоколаду «Світоч»
збиті вершки;
2 столових ложки Nescafé Classіc.

Спосіб приготування:

Розчинити Nescafé Classіc у 200 мл гарячої води. Дати остигнути. Нарізати ананаси шматочками. Натерти плитку шоколаду на тертушці. Розкласти порціонно морозиво, залити остиглою кавою, додати шматочки ананасів і збиті вершки. Зверху посипати тертим шоколадом.

Коржи покупные.
Крем: сметана + взбитые сливки + сахар
Прослойки: консервированные персики и киви.

Вам потребуются:
яйцо - 7 шт.;
шпроты в масле - 1/2 банки;
сыр (твердых сортов) - 30г;
майонез - 1-2 ст.л.;
зелень,
готовая горчица - по вкусу


Сыр натереть на мелкой терке. Добавить часть шпрот (масло не добавлять).


Тщательно размять шпроты вилкой и перемешать с сыром.


Яйца сварить вкрутую. Переложить яйца в холодную воду, чтобы легче снималась скорлупа.


Очистить яйца и разрезать вдоль на две равные половинки. Желток вынуть. Чтобы половинки яиц лучше лежали на тарелки, чуть-чуть срежьте округлую часть половинок.


Часть желтков размять и соединить с сыром и шпротами. Добавить майонез. По желанию можно приправить готовой горчицей и измельченной зеленью.


Полученной начинкой заполнить половинки белков и украсить зеленью.

Самое лучшее мясо для тушения - это номер 5 ( цли катеф). Причём жилки вырезать не надо - весь каллоген размягчится при тушении и загустит соус.

На 4 человек - 1, 200 говядины с костями ( лучше всего часть, которая называется асадо - рёбра от тонкого края, мясо содержит прослойку жира, но его можно не есть, зато жаркое получается отличное).У нас его режут мясники поперёк рёбер, если же вдоль -нужно попросить распилить кость на куски 5 см.
На очень сильно раскалённой сковороде и минимуме масла обжарить мясо. Сложить в тостостенную кастрюлю.
В сковороду положить лук ( 2 среднии луковицы мелкопорезанные)и чеснок ( 2-3 зубчика, мелко порезать)и всё обжарить до золотистого цвета. В конце жарки добавить 3 ст. ложки томатной пасты.Развести говяжим бульоном ( можно из кубика), добавить 1 ч.л. соли, палочку корицы, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. паприки-прокипятить несколько минут и вылить в мясо.Варить на ОЧЕНЬ маленьком огне, плотно закрыв крышкой.Минут за 20 до конца тушения проверить соус -он должен быть приятного кисло-сладкого вкуса.Добавить, если нужно, соли , сахара , штук 10 чернослива и лавровый листик.Когда всё будет готово - лавровый лист и палочку корицы убрать.Такое жаркое вкуснее, если постоит сутки в холодильнике - тогда всё мясо пропитается вкусом соуса.

Вам потребуются: картофель - 6 шт. (средние); морковь - 3 шт.; цветная капуста - 1 шт. (средняя); кукуруза (зерна) - 400г; чеснок - 3-4 головки; оливковое масло - около 5 ст.л.; соль, сушеный базилик - по вкусу
Увеличить
Овощи промыть, очистить. Капусту разобрать на соцветия. Картофель варить в подсоленной воде до полуготовности. Слить воду с картофеля и нарезать брусочками. Цветную капусту бланшировать.


Морковь разрезать на полоски, затем полоски порезать брусочками. Головку чеснока разреза вдоль на половинки.


В миске смешать все овощи, посолить, добавить сушеный базилик, полить оливковым маслом и перемешать. На противень выложить овощную смесь (чесночные половинки положить срезом вниз) и запекать в духовке до готовности. Потребуется 20 минут при 180С. Готовые овощи подавать на гарнир к мясу.

Надо:

250 г слоеного теста
3 больших яблока
сок и цедра 1 лимона
100 г сырого миндаля
2 белка
0,5 стакана сахарной пудры
1 ст.л. Амаретто
щепотка соли
1 желток для смазывания

Для марципана: миндаль залить большим количеством кипятка на 5-10 минут, затем обдать холодной водой и очистить от кожуры, сдавливая каждое ядрышко между большим и указательным пальцами. Очищенный миндаль обсушить, положить в блендер или в ступку. Добавить белки, сахарную пудру, соль и ликер, измельчить в однородную массу.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть соком лимона и добавить цедру. Тесто раскатать в тонкий, 1-2мм, прямоугольный пласт. Смазать пласт ровным слоем марципановой массы, не доходя до одной из коротких сторон 2 см. Поверх марципана выложить ровным слоем яблоки. Свернуть всю конструкцию в рулет по короткому краю так, чтобы несмазанный край оказался снаружи. Аккуратно защипнуть шов. Положить рулет швом вниз на выстеленный пергаментом противень. Смазать желтком, смешанным с 1 ч.л. воды. Поставить рулет в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, 25-30 минут. Подавать теплым или остывшим.

Мои комментарии:
1. У нас продается замечательный марципан: как миндальный, так и арахисовый. Мигдальный реально вкуснее. Поэтому я использовала готовый марципан. Разложила равномерно по всей поверхности теста маленькими кусочками. В процессе выпечки он ровненько растаял по всему рулету.
2. Перед подачей посыпала сахарной пудрой. Очень вкусный рулет!

Приятного аппетита!

Что нужно:
1 1/3 (300 мл) чашки сахара
1/4 (50 мл) corn syrup (что это такое я так и не поняла, обошлась без него)
1/3 чашки (100 мл) воды
200 г масла/маргарина
1 ст.л. апельсиновой цедры
1-2 ст.л. корицы
1/2 ст.л. имбиря
1/2 гвоздики
2 ч.л. кардамона
2 ч.л. соды
4 чашки (1 л) муки

Что делать:
1. Сахар, воду и corn syrup смешать и дать закипеть.
2. Положить масло и специи в миску, перемешать. Добавить сахарный сироп (из первого пункта). Мешать пока масло не растает (на минуту сунула в свч, а то чего-то не хотело оно у меня таять). Остудить.
3. Смешать соду с мукой. Добавить получившуюся массу из второго пункта и быстро замесить тесто. Накрыть и оставить на ночь.
4. Раскатать тесто... а дальше, что пожелаете, у меня были: лоси, белки, ежики... звездочки. Выпекать при 200-220С, 5-8 минут.

Рецепт:
в миску или достаточно большую кастрюлю насыпать 3,5 стакана муки , полпакетика СУХИХ дрожжей, две столовые ложки сахара, пол чайной ложки соли. Всё хорошо перемешать .
В кастрюльку (другую - не эту ) влить стакан молока , положить туда или три четверти пачки маргарина для выпечки , или столько же (175) грамм сливочного масла .( Я смешиваю-половина маргарина , половина масла . Тогда не чувствуется привкус маргарина ) и растопить .
Подождать , когда это остынет немного-чтоб палец не обжигало- и быстро вбить туда 2 сырых яйца.
Потом струйкой влить это в сухую часть теста, вымешивая. Я одной рукой лила , в другой держала ручной миксер. Тесто вымешалось до отставания от стенок минут за пять .
Накрыть крышкой или фольгой и - на 45 минут в холодильник .Я ушла к компу и пропустила эти 45 минут , опомнилась через час . Хуже от этого не было . Всё -тесто готово .
При разделке на порции для пирожков надо эти порции делать чуть меньше , чем обычно , посколько от тепла Ваших рук оно ещё чуть увеличивается в размерах .
Приятного аппетита !