МоёМесто
Мои Ссылки
Друзья
Группы
Настройки
Помощь
Забыли пароль?
войти
Быстрая регистрация
Добро пожаловать! Что такое
МоеМесто
? Это
сервис интернет закладок
. Здесь Вы можете
зарегистрироваться
, установить
МоеМесто::Панель
в свой браузер, и хранить все свои закладки, заметки и
файлы
.
Подробнее ...
всё
закладки
заметки
файлы
архив
в ссылках vander-o
в МоемМесте
41 ссылка
сортировать
|
показывать
Соус "Бешамель" - моя композиция
в блог
Идея создания соуса бешамель родилась еще во времена короля Людовика XIV и безусловно, за столь большой промежуток времени, многие незаурядные повара добавляли свои нюансы в приготовлении этого, в общем, очень простого соуса. (Заурядные повара отличаются от незаурядных тем, что не напрягаются и готовят так, как уже придумано кем-то). Это я говорю к тому, что на первый взгляд казалось бы, что добавить или отнять что-то в соусе бешамель уже практически ничего нельзя, но это только на первый взгляд. Уникальность этого соуса в том, что практически каждый может сочинить свою вариацию соуса бешамель, если, конечно, есть элементарный вкус, хотя бы первичное представление о сочетаемости продуктов и специй, ну и конечно простая, первобытная, примитивная потребность творить, созидать, шедеврить, как я это называю.
Вот и я хочу поделиться результатом одним из тех редких случаев, когда на мой субъективный взгляд, мои поиски увенчались триумфальным успехом. Еще раз подчеркиваю — только на мой взгляд…, вернее на мой вкус…, конечно же безупречный, абсолютный и, не побоюсь этого слова — изысканный, но тем не менее не следует забывать, что вкус — штука весьма и весьма индивидуальная.
Ладно, повеселились немножко, теперь давайте и к делу перейдем.
добавил:
vander-o
10 мая 2012
комментировать
метки:
сохранили
2 раза
Острый яблочный соус
в блог
Этот яблочный соус отлично подходит как к мясу, так и к рыбе, создавая неповторимый гармоничный вкус.
Для приготовления острого яблочного соуса нам понадобятся:
яблоки — 5 шт.
лук репчатый — 1 головка средних размеров
помидоры — 3 шт.
изюм — 1-2 ст.л.
сахар — 1/2 стакана
соль — 1ч.л.
горчица — 1/2 я.л.
черный молотый перец — 1/2 ч.л.
имбирь — 1ч.л натертого свежего корня
кориандр — 1ч.л.(молотые семена)
уксус — 1 ст.л.
пажитник — 1 ч.л.( молотые смена)
Готовим острый яблочный соус.
Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить сердцевину и поставить тушиться на малом огне с добавлением небольшого количества воды.
Помидоры очистить от кожуры, для чего их сначала поместить на пару минут в кипяток.
Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности на растительном масле, после чего добавить к нему крупно нарезанные помидоры и изюм. Изюм лучше порубить. Добавить яблочное пюре, сахар и все специи, кроме пажитника. Протушить на слабом огне минут 10 и добавить уксус лучше фруктовый или ягодный, после чего убрать с огня. Минут через 20-30 добавить молотый пажитник. Дать настояться 1 час и можно подавать к столу.
Кстати, об уксусе. Уксус, приготовленный из натуральных ягод или фруктов, не только ароматен и интересен, как ингредиент, но еще и полезен для организма, а уксус, сварганенный (извините, но другого слова я не нахожу) из кислоты и ароматизаторов — слава китайской химической промышленности - при всем моем уважении к Мао Дзедуну, но сказать, что он (уксус) полезен, я не могу. Это я к тому, что если хотите иметь натуральный фруктовый или ягодный уксус, приготовьте его сами. Это совсем не сложно, [mm-link id=http://receptuli.ru/archives/1992] пройдите по этой ссылке и убедитесь.
добавил:
vander-o
4 мая 2012
комментировать
метки:
соус
Яичный соус с грибами
в блог
Яичный соус с грибами
Ингредиенты:
яйца - 2 шт
грибы маринованные - 60 гр
сливки - 150 мл (2/3 стакана)
лимонный сок - 2 столовые ложки (далее ст.л.)
лимонная цедра - от 1-го лимона
сахар - 1/2 чайной ложки (далее ч.л.)
соль - 1/3 ч.л.
зелень - петрушка, кинза - в меру, розмарин - несколько листочков
Последовательность действий.
Яйца соединяем с сахаром и солью и взбиваем миксером или блендером на самых малых оборотах. Затем добавить сливки и цедру лимона и поставив стакан, в котором готовим соус на водяную баню, продолжить взбивать до загустения яичной массы. Грибы и зелень очень мелко нашинковать и добавить в соус. Лимонный сок добавляйте частями - сначала 1 ст. л., перемешайте соус и попробуйте, корректируя кислотность соуса на свой вкус.
Ну вот, примерно так. А еще у меня есть href="http://receptuli.ru/archives/1966 "> рецепт повидлового майонеза</a> рецепт повидлового майонеза, кликайте на ссылку и берите себе.
добавил:
vander-o
2 мая 2012
комментировать
метки:
соусы
сохранили
2 раза
Готовим спаржу
в блог
Как только звучит сочетание спаржа - деликатес, так многие испуганно перелистывают страницу. Спаржа - деликатес, но готовить ее совсем не сложно
добавил:
vander-o
27 апреля 2012
комментировать
метки:
спаржа
Почки — деликатес для терпеливых
в блог
Блюдами с почками, вернее секретами приготовления этого…, скажем так, весьма деликатного продукта я заинтригован еще с тех незапамятных времен, когда я посмотрел фильм «Иван Васильевич меняет профессию». Это » — Человек, почки царице, один раз!» меня просто озадачило — оказывается, что почки можно приготовить так, что это блюдо заказывают в ресторане… Вот с тех пор я и экспериментирую, а теперь еще и делюсь выводами с вами, дорогие друзья.
добавил:
vander-o
22 апреля 2012
комментировать
метки:
почки
сохранили
2 раза
Бамья
в блог
Если у вас есть дача, фермерское хозяйство или другая какая-нибудь латифундия, типа палисадника под окном, то непременно посадите бамью или бамию. И не откладывайте, это на долго - один весенний день, год кормит, как принято говорить у нас, крестьян.
Бамья или как ее еще называют - окра, хоть растение и южное, но вполне может выращиваться и в средней полосе России. По характеру она сходна с баклажаном, да и внешне тоже, только плод в виде зеленого стручка.
Далее[mm-link id=http://receptuli.ru/archives/1851]
добавил:
vander-o
21 апреля 2012
комментировать
метки:
бамья
бамия
окра
сохранили
2 раза
Куличи по-украински
в блог
Традиция есть традиция и шутки с нею плохи, вот и я смиренно отдаю ей свою маленькую дань. Это я о традиции кулинарных сайтов публиковать рецепты куличей накануне пасхи.
Прежде чем братья за столь ответственное дело, я просмотрел ряд серьезных кулинарных порталов, чтобы оглядеться, как говорится, посмотреть, что люди предлагают. Что я там увидел, комментировать не буду, конкуренты как бы (это я так шучу), но тем не менее, это небольшое исследование натолкнуло меня на мысль, что действительно пора, пора возвращаться к традициям, поэтому я предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, рецепт кулича, который пекут на востоке Украины, где его так и называют — паска.
Еще необходимо заметить, что в каждом доме куличей пекут много, чтобы хватило и себе и на угощение, отсюда и такие пропорции.
Ингредиенты:
мука — 6 кг
дрожжи — 200 гр
молоко — 400 мл
сметана — 500 мл
сливочное масло — 400 гр
яйца — 20шт
сахар — 1,5 — 2 кг
соль — 1ст. ложка
изюм — 500 гр
ванильный сахар - 20-30 гр
лимонная эссенция — 3-4 капли
водка или коньяк — 80 мл.
[mm-link id=http://receptuli.ru/archives/1818] Далее
добавил:
vander-o
12 апреля 2012
комментировать
метки:
тесто
выпечка
куличи
Лазанья по...
в блог
Кто сказал, что лазанью трудно готовить?
добавил:
vander-o
6 апреля 2012
комментировать
метки:
лазанья
сохранили
2 раза
Голубцы с фруктами
в блог
Голубцы с рисом и мясом известны всем, а вот голубцы с фруктами, уверен, не все ели, а зря, очень вкусное и полезное блюдо.
добавил:
vander-o
4 апреля 2012
комментировать
метки:
Голубцы
ФРУКТАМИ
сохранили
2 раза
Творожно-фруктовая запеканка
в блог
Творожно-фруктовая запеканка, впрочем это не совсем точное название, овощи в этой запеканке тоже присутствуют.
Морковь шинкуем мелкой «лапшой» и тушим с 10 гр. масла и небольшим количеством воды до готовности, после чего добавляем нашинкованный шпинат и тушим еще 5 минут, затем добавляем нашинкованные яблоки инжир, одно яйцо и вымешиваем.
Творог протираем сквозь сито, смешиваем с крупой, сахаром, желтком одного яйца и изюмом. После этого смазываем форму для запекания маслом, заполнить слоем творога, затем слоем фруктов, снова слоем творога и снова слоем фркутов сбрызнуть маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духову и запекать минут 25
Подробности
добавил:
vander-o
3 апреля 2012
комментировать
метки:
Творожно-фруктовая
запеканка
сохранили
2 раза
первая
← назад
1
2
3
4
5
дальше →
последняя
vander-o
смотреть профиль
Метки vander-o:
Абрикосовое
Баклажаны
бамия
бамья
бефстроганов
блины
блюда
блюдо
Борщ
бювальи
выпечка
Голубцы
горшочке
готовим
готовить
Грецкий
гурьевская
гурьевской
десерт
длма
запеканка
запеченная
знаменитой
из
кабачков
как
кальмары
карбонат
каша
каши
клубника
куличи
лазанья
мороженное
мясо
ОВОЩАМИ
овощей
ОГУРЦОВ
окра
оливье
орех
перец
печенье
под
Полезные
постный
почки
правильно
пюре
Рататуй
рецепт
Рецепты
рыба
рыбы
салат
свойства
семгой
солено-маринованных
соте
соус
Соусом
соусы
спаржа
старинный
суп
суп-пюре
Творожно-фруктовая
тесто
толма
тыква
тыквы
утка
фаршированный
ФРУКТАМИ
Фруктово-овощное
хворост
хлеб
шоколад
Реклама
: